Agentes do setor indicam que o mercado de farinha de trigo avança para um cenário de maior segmentação, impulsionado sobretudo pelas limitações de qualidade do trigo argentino, especialmente em termos reológicos e de desempenho do glúten. Indústrias do Centro do país já relatam dificuldades para preservar a padronização das farinhas, o que tende a redirecionar a demanda para produtos de maior valor agregado, como farinhas melhoradoras e extra claras. Nesse ambiente, esses segmentos devem ganhar participação e sustentar maior firmeza, ou mesmo elevação nos preços, enquanto as farinhas de menor exigência técnica seguem pressionadas, com margens comprimidas e estratégias comerciais mais agressivas.
