A estabilidade dos preços médios contrasta com a ampla dispersão das cotações, resultado de estratégias distintas entre os moinhos para administrar o fluxo de caixa e preservar a rentabilidade. Com compradores abastecidos e negociações concentradas em lotes pontuais, a indústria mantém a moagem entre 65% e 75% da capacidade instalada, ajustando a oferta ao consumo efetivo e evitando ampliar os excedentes.
